◆誤飲防止　高齢者用にソース◆

広島市を拠点にフードバンクを運営するNPO法人｢あいあいねっと｣が、飲み込んだりする機能が低下した高齢者向けに、新タイプの調味ソースを開発した。高齢化に伴い、かみ砕いたり飲み込んだりする力が落ちると、うまく食事が取れないだけでなく食べ物が誤って気管から肺に入る危険もある。このため、新たに開発した調味ソースでは、寒天を使い、粘性を持たせるよう工夫。かんだ食べ物をとろみのあるソースでまとめ、のどや食道部をスムーズに通過させるという。

中国新聞　2月17日

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