上山市で収穫した紅花から抽出した酵母で造った発泡酒を、NPO法人上山まちづくり塾(山形)が開発し、販売を開始した。上山市は古くは紅花の栽培が盛んで、八幡神社には「紅花地蔵」がまつられているほど。市の文化を見直そうと、08年から紅花の栽培を再開させたまちづくり塾などが、活用方法として花びらとつぼみの酵母に着目。同じくまちづくりに取り組む市民団体「上山コンチェルト」と企画し、収穫した1キロを使い、新潟市のビール会社に生産を委託した。